Раклет

Страна: Швейцария
Молоко: корова
Выдержка: 5-6 месяцев
Аромат: деревенские сливки, хлебная корочка, сено
Вкус: сливки, грибы, солоноватость
Винная пара: плотные, насыщенные вина
Описание:
Полутвердый сыр с мытой корочкой.
Классический ароматный швейцарец.
Структура пластичная, с возможными редкими глазками. Корочка имеет более насыщенный цвет, как правило, от бледно-желтой до красновато-коричневой. Корочка сыра съедобна.
Вкус сливочный, с яркими грибными тонами и выраженной солёностью.
Аромат яркий, даже дерзкий. Раклет - это тот сыр, аромат которого захватывает всё помещение, проникая в самые потаённые места. В аромате ярко чувствуются "носочные" ноты, ноты деревенских сливок, хлебной корочки, сена.
В Швейцарии раклет - это популярное одноимённое блюдо. Сыр нагревают и расплавленную массу выкладывают на хрустящий хлеб, картофель, ветчину, грибы или лук. Получается сытное, горячее и ароматное блюдо. Безумно вкусно сочетать раклет с плотными, насыщенными винами.