Камбоцола

Страна: Сан-Марино
Выдержка: 4–6 недель
Молоко: коровье
Аромат: сливочно-грибной, ореховый, с лёгкими тонами свежего масла
Вкус: мягкий, сливочный, с деликатной голубой плесенью, едва ощутимой солоноватостью и лёгкой пикантностью
Винная пара: Кава, Просекко, Рислинг, молодые красные
Описание:
Мягкий сыр с двойной плесенью: на поверхности — нежная белая бархатистая корочка, внутри — деликатные голубые прожилки. Текстура кремовая, нежная, с лёгкой намазываемостью. В аромате — свежие сливки, шампиньоны, орехи, чуть влажная земля. Вкус мягкий и гармоничный, балансирует между сливочной сладостью и тонкой пикантной остротой голубой плесени.
Камбоцола — отличный сыр для тех, кто ищет «мостик» между камамбером и более выразительными голубыми сырами. Идеален в сырной тарелке, намазках, лёгких соусах. Хорошо сочетается с фруктами (виноград, груша, инжир) и мёдом.