Монтаньоло

Страна: Сан-Марино
Выдержка: 4–8 недель
Молоко: коровье
Аромат: сливочно-грибной, карамельно-молочный, с ореховыми тонами
Вкус: насыщенно-сливочный, чуть сладковатый, с пикантностью голубой плесени и маслянистым послевкусием
Винная пара: Шардоне, Амароне-тип, Портвейн
Описание:
Мягкий сыр с двойной плесенью, более сливочный и богатый по текстуре, чем Камбоцола. Сочетает в себе нежную белую корочку и плотные голубые прожилки внутри. Его кремово-маслянистая структура тает на языке, а вкус варьируется от сладковатого сливочного к более насыщенному и пикантному у прожилок.
Монтаньоло — сыр для медленных гастрономических наслаждений. Великолепен в сырных тарелках, особенно с орехами, винным джемом или сухофруктами. Прекрасно раскрывается в паре с креплёными и сладкими винами, а также с выдержанными красными.