Фиорелла

Страна: Швейцария
Выдержка: 3–4 недели
Молоко: коровье
Аромат: мягкий, грибной, с нотами свежего теста и сливок
Вкус: нежный, сливочно-маслянистый, с лёгкой грибной и ореховой складкой у корочки
Винная пара: Пино Нуар, Шардоне, лёгкое игристое, Гевюрцтраминер
Описание:
Фиорелла — это мягкий сыр с тонкой белой корочкой и бархатистой, почти кремовой сердцевиной. Корочка плотная и съедобная; при правильной зрелости центр становится мягким и тягучим, а по мере созревания сыра сердцевина может и вовсе стать текучей. Аромат нежный — сливки, лесные грибы и свежая выпечка; вкус мягкий, округлый, с деликатной маслянистостью и лёгкой пикантностью у ближней к корочке зоны.
Фиорелла чрезвычайно универсален: он прекрасен в классической сырной подаче — тонкие ломтики на багете, печёные с мёдом и орехами, или в холодных закусках с виноградом и яблоком. Он идеально плавится — используйте его в тостах, на пицце или для запекания с джемом и ореховой крошкой.